ASEACAM y la Comunidad de Madrid han celebrado un encuentro gastronómico para reivindicar el valor de la industria agroalimentaria madrileña. Este evento, que tuvo lugar en el Hervidero de Mercamadrid, se organizó con motivo del Día Mundial de la Casquería.
En el encuentro participaron cuatro chefs de diferentes nacionalidades y representantes empresariales, quienes mostraron el potencial gastronómico y culinario de la casquería. El objetivo fue generar nuevas oportunidades de promoción para el sector y acercar la casquería a nuevos interlocutores.
Nicolás Benito, presidente de ASEACAM, destacó la importancia de la casquería para la industria alimentaria madrileña, mencionando que el 15% de los asociados a ASEACAM trabaja en este ámbito. También subrayó su valor nutricional, su riqueza en proteínas y hierro, así como su potencial como alternativa económica para ofrecer alimentos nutritivos en un contexto de creciente preocupación por el precio de la cesta de la compra.
Benito agradeció la labor de la hostelería para mantener viva la tradición y renovar la casquería, resaltando su valor gastronómico, el aprovechamiento integral del animal y la importancia de acercarla a nuevos públicos, especialmente a los jóvenes.
