La nueva edición de In Residence Sessions by Rioja recibe en Madrid a uno de los nombres más influyentes de la gastronomía internacional. La Denominación de Origen Calificada Rioja acerca temporalmente a la capital al chef colombiano Álvaro Clavijo, fundador de El Chato (Bogotá), considerado como el mejor restaurante de Latinoamérica.
Rioja brinda así una oportunidad única para descubrir una cocina profundamente conectada con el territorio colombiano y maridada íntegramente con vinos de la DOCa. La experiencia, que se desarrolla en el espacio Semilla Food Studio en formato de pop-up restaurant (restaurante efímero), ha colgado el cartel de completo durante todas sus jornadas (comidas y cenas), a un precio de 195€ por comensal.
La iniciativa de Rioja contribuye a consolidar Madrid como uno de los epicentros europeos de la gastronomía internacional contemporánea, al tiempo que la DOCa Rioja refuerza su papel como Denominación vitivinícola española líder, nexo entre las gastronomías internacionales y nacional gracias a su calidad y diversidad.
El menú de ocho pases configurado por Álvaro Clavijo para esta ocasión funciona como una particular lectura del territorio colombiano a través de sus ingredientes, técnicas y tradiciones. La cuidada selección de vinos de la DOCa Rioja desempeña un papel clave, acompañando cada plato y poniendo en valor su extraordinaria versatilidad.
Tintos, blancos y rosados demostraron su capacidad para acompañar y ensalzar a una cocina tan diferente, reforzando la idea de Rioja como la Denominación de referencia, capaz de armonizar con propuestas gastronómicas de cualquier parte del mundo y de enriquecer la experiencia culinaria.
Esta edición de In Residence Sessions conecta, además, con la campaña “Rioja es muy de Madrid”, una iniciativa que durante los meses de septiembre, octubre y noviembre está llenando la capital de experiencias en torno al vino a través de tardeos gastronómicos, maridajes, catas y actuaciones en directo en distintos espacios de la ciudad.
Las distintas ediciones de In Residence Sessions by Rioja han servido en los últimos diez años para demostrar precisamente esa capacidad de conexión entre territorios y formas de entender la gastronomía. La siguiente sesión de In Residence by Rioja correrá a cargo del chef franco-japonés Atsushi Tanaka y se celebrará en el mes de noviembre (18-22).
